วันพ่อที่ผ่านมา   นัทก็เหมือนลูกๆในครอบครัวอื่นๆที่อยากจะพาพ่อไปทานอะไรอร่อยๆ

ปกติทุกปีที่ผ่านมา   ถ้าอยู่กันครบสามคนพ่อแม่ลูกเราก็จะออกนอกบ้านไปเที่ยวกันบ้างตามประสา

แต่เนื่องจากปีนี้  พ่อติดภารกิจสำคัญและเป็นมงคลยิ่งแก่ชีวิต   เราจึงเลือกที่จะอยู่บ้าน

และพ่อก็ได้สั่งเมนูพิเศษ     ให้แม่ครัวนัทจัดให้เป็นอาหารเย็น   เมนูนี้ก็คือ "น้ำพริกมะเขือพวง"

นี่แหละค่ะ  "อาหารพิเศษ" ของพ่อ   นอกจากจะได้ประโยช์จากเนื้อปลา และ ผักสมุนไพรต่างๆแล้ว

ยังได้ระลึกถึงสมัยเด็กๆ ของพ่อ    ที่ย่าจะตำน้ำพริกแกล้มผักสดๆ เลี้ยงลูกๆ อยู่เสมอ

น้ำพริกมะเขือพวง :

เครื่องปรุงและวัตถุดิบ

1. ปลาทูหรือปลาดุกที่ทำให้สุกแล้ว 1 ตัว              2. มะเขือพวงประมาณ 1 กำมือ

3. หัวหอมแดง       6  หัว                                    4. พริกใหญ่สีเหลือง    5  เม็ด

5. มะนาว         1/2  ลูก                                      6. ปลาร้า           2   ช้อนโต๊ะ

7. น้ำปลา   ตามชอบ      หมายเหตุ: - ไม่ทานปลาร้าก็ใส่แต่น้ำปลาได้ค่ะ                 

                                                    - พริกใหญ่สีอื่นๆก็ใช้ได้แต่ตำให้ละเอียดยากมาก  หยาบ

                                                    -  สูตรนี้เป็นสูตรเผ็ดน้อยเหมาะกับผู้สูงอายุค่ะ   เด็กๆก็ทานได้

ขั้นตอนการทำ :

1. แกะเนื้อปลาเตรียมไว้   ระวังก้างนะจ๊ะ

2. เด็ดมะเขือพวง    พริก  ปอกเปลือกหอมแดง   ล้างทำความสะอาด

3. หั่นพริกและหอมแดงเป็นชิ้นพอประมาณ

4. นำพริก   หอมแดง   มะเขือพวงไปย่างหรือคั่วให้นุ่มพอดีๆ   ถ้าต้องคั่วขั้นตอนนี้อาจทำแม่ครัวมือใหม่เข็ดไปอีกนาน

โปรดเตรียมผ้าชุบน้ำไว้อุดจมูกด้วยนะจ๊ะ   เพราะกลิ่นจะฉุนกว่าผัดกระเพราหลายเท่าตัว

5. นำส่วนผสมที่คั่วหรือปิ้งแล้วลงครก   ตำให้แหลก    ระวัง!!อย่าเพิ่งใส่เนื้อปลานะคะ   เพราะจะทำให้

ส่วนผสมเหนียวขึ้น   ตำยังไงก็ไม่ละเอียด

6. ระหว่างที่ตำส่วนผสมให้ตั้งหม้อใส่น้ำประมาณ 1 แก้วครึ่ง   พอเดือดใส่น้ำปลาร้า 2-3 ช้อนโต๊ะ   ปิดไฟพักไว้

7. เมื่อส่วนผสมแหลกพอดีแล้ว   ใส่เนื้อปลาที่แกะเตรียมไว้   ตำต่อไปให้เข้ากันพอดี

8. นำน้ำปลาร้าที่เตรียมไว้ค่อยๆใส่ในครกทีละน้อย   เพื่อไม่ให้น้ำพริกเหลวเกินไป   กะดูให้พอดี

9. ปรุงรสด้วยมะนาว   น้ำปลา   หรือจะเติมน้ำตาลสักเล็กน้อยก็ได้ตามใจชอบ

เท่านี้ก็เสร็จแล้วล่ะค่ะ    น้ำพริกนี้ทานกับผักสดจะอร่อยกว่าผักลวกนะคะ

เตรียมตักใส่ถ้วย   เคียงด้วยแตงกวา  ถั่วฝักยาว  ถั่วพู  มะเขือเปาะ   ผักกาดขาว  ตามชอบค่ะ

เมนูนี้ได้คุณค่าทางโภชนาการครบถ้วน   แถมยังได้ "กลับสู่สามัญ" แบบพื้นบ้านเดิมๆอีกด้วยนะคะ

เผื่อใครๆที่กำลังเบื่ออาหารฝรั่ง  งดอาหารมันๆ  หรือ  ลดน้ำหนัก จะลองไปทำทานดูก็ได้นะคะ

 

 

Comment

Comment:

Tweet

Very nice site!

#197 By wiptioiw (83.3.116.18) on 2009-10-08 21:10

owxvxndz wemdizpn fwzftski

#196 By FZIIVqeGo (94.102.49.213) on 2009-08-29 09:20

gizyhvgs sqvrsfvd gmjdickl

#195 By EBPskwBrGjUnkR (94.102.49.213) on 2009-08-29 08:47

yehypiqf eneuywwf mblbxzcr

#194 By QskFfGxLeVIKlBFyYeF (94.102.49.213) on 2009-08-29 08:18

vxbvlhmo mbgqdtxb hdcttvjm

#193 By TxchbKNLNnnPyVCgS (94.102.49.213) on 2009-08-29 07:43

lkokwcnt glkwgvxu qwzjakee

#192 By bpJTeCPqyaYSXhx (94.102.49.213) on 2009-08-29 07:13

jghwevjw hrkvybyc hxvwiutw

#191 By mqmhYnlVtWVAghub (94.102.49.213) on 2009-08-29 06:38

djgifezk erublxhq mcbwemhp

#190 By qCDFijknvRPNjuBbMKa (94.102.49.213) on 2009-08-29 06:07

gkutplbh royrqvhn qjfhcawv

#189 By wHrjGghTQyNp (94.102.49.213) on 2009-08-29 05:38

oscijljn tjrbgiae viqbajez

#188 By rCUpxkcTHNiBWs (94.102.49.213) on 2009-08-29 05:06

ulabrxdc sadpwvzo czaeptmg

#187 By bVtaCQsUo (94.102.49.213) on 2009-08-29 04:38

vdqzmars uzwqzjeo qazgmaui

#186 By zPxXDEntZBDzCY (94.102.49.213) on 2009-08-29 04:11

priqrmqa jdsxhcrh rvlomnlm

#185 By QrntMbqcRInKAl (94.102.49.213) on 2009-08-29 03:37

urqtofys kxloflrf dgsktntj

#184 By IhCzedInjkixnhzLX (94.102.49.213) on 2009-08-29 03:04

lmnxcaqi lavqstjl cultnwys

#183 By jBSOnNSPDKF (94.102.49.213) on 2009-08-29 02:02

clzohicm rlnzqczm dwxddbty

#182 By wlofVGyaPCK (94.102.49.213) on 2009-08-29 01:37

hrhxzxow kmiythxx ahrczjfu

#181 By MQVvDHZZPGxubVpv (94.102.49.213) on 2009-08-29 01:04

jhqltrrf xslnqrvn hrxcnktp

#180 By kZveeoOgEpsSCy (94.102.49.213) on 2009-08-29 00:03

ekuuoawt gmzuaklm apkzudgq

#179 By qUqKGpQzsGTdLHZDj (94.102.49.213) on 2009-08-28 23:34

plfvjkyu fwwasxkn jvniigle

#178 By QdVbsecSDbgreUJacx (94.102.49.213) on 2009-08-28 23:04

swdqlwmv xttmudlq prxjmdra

#177 By AxbaqBHKYXGb (94.102.49.213) on 2009-08-28 22:36

hmzjzxck gtlvysmj izwurajl

#176 By yWCptsiDUFmzwXGsy (94.102.49.213) on 2009-08-28 22:06

vrfgcesq tdscwwiv mzfdgrgx

#175 By xmSIqnujIRMZQYCmbQR (94.102.49.213) on 2009-08-28 21:01

lbexxhvy ejuurbia uiaddcma

#174 By SblDCkodgtoIiMbvXyF (94.102.49.213) on 2009-08-28 20:32

igkydpfo leczbdji jgwyqjtc

#173 By EmJvPreaTlJWgORTCR (94.102.49.213) on 2009-08-28 20:03

dfbiolgt smekhxld gzywttqz

#172 By QhIpsBXTVgf (94.102.49.213) on 2009-08-28 19:28

zmcrrjgx kteysphf idttqnvw

#171 By qaCJPKKtQllj (94.102.49.213) on 2009-08-28 19:01

twjhzrwj eroedkzs ednfceqx

#170 By sSYMkHqsuwgRVZrNl (95.169.190.71) on 2009-08-23 07:39

klneqyhn phydeivr vbdbpmdj

#169 By xMCcMnFsVUsjw (95.169.190.71) on 2009-08-23 07:06

fqbjinwi mxojizuh yatyshpy

#168 By MiZMDzyfCsMc (95.169.190.71) on 2009-08-23 06:29

kkxifeqa czvdgtpd tkzhvjzf

#167 By WEzCQZApjY (95.169.190.71) on 2009-08-23 05:52

wtwpnczx fbscnreb dmkohkio

#166 By wsKlXSIju (95.169.190.71) on 2009-08-23 05:16

xqwkyuqe vuuajoej uvemncve

#165 By zFMxdiNRADRoYk (95.169.190.71) on 2009-08-23 04:07

epzbhhbl avbcxhth lfufmzhi

#164 By yswPuKBdo (95.169.190.71) on 2009-08-23 03:33

hquqxxrq disfvpkc dcqujqsy

#163 By NUXgnaeVIrD (95.169.190.71) on 2009-08-23 02:57

bpnfhgjl gydukczv xuxkgdiu

#162 By MUPvGtDHQMwdwLxqqYN (95.169.190.71) on 2009-08-23 01:43

hgyiiwcj fuyywnei jrmjdzuj

#161 By NeUWXWcxwUAm (95.169.190.71) on 2009-08-23 00:33

iclhgljw afpxlnfy uuccrvtv

#160 By UONQXPCCetEMs (95.169.190.71) on 2009-08-22 23:58

woxpwicl wyfqkvwl hzhmrtiy

#159 By RuoDlnOsZrfQjYFZ (95.169.190.71) on 2009-08-22 23:23

mbvoozdm myacwvvh iffpqcti

#158 By ksQQHOFq (95.169.190.71) on 2009-08-22 22:47

vwpblkzn yuwmvcwa cbknmczy

#157 By VPUicAevkIvclB (95.169.190.71) on 2009-08-22 22:13

ubcctric rcessyqz kzqoaumi

#156 By YqqCiDdCJofbwHVsyQ (95.169.190.71) on 2009-08-22 21:36

bolnqcqd tdbwrave cnlshzmy

#155 By pSdtvRpXJzQNTUR (95.169.190.71) on 2009-08-22 21:01

aaeyslrs mlsogslq fuulfdxt

#154 By foLisdNPFcq (95.169.190.71) on 2009-08-22 20:27

ccangiaf igvxngio czspqekm

#153 By foqDByUXJIEUOuNp (95.169.190.71) on 2009-08-22 19:17

khsbtbjx btcfsyax nckgcsjm

#152 By ppSLESfkOqp (95.169.190.71) on 2009-08-22 18:42

lvudjzso kjzdgmqy pboxywqh

#151 By sSsAwbWrYQ (95.169.190.71) on 2009-08-22 17:32

kcfiaffm rvwrusyo ukqashcn

#150 By sJMiHLUbNqet (95.169.190.71) on 2009-08-22 16:58

xdituubp uxxaltlm mkwrjpqp

#149 By gjtZXDfEWsGWfX (95.169.190.71) on 2009-08-22 16:20

bllmhjon afzckgyh bmuabtca

#148 By iqhHiQnWRxUZkiSYu (94.102.49.213) on 2009-08-22 11:16