น้ำพริกพออยู่คู่เศรษฐกิจพอเพียง
posted on 07 Dec 2007 09:12 by your-nattyวันพ่อที่ผ่านมา นัทก็เหมือนลูกๆในครอบครัวอื่นๆที่อยากจะพาพ่อไปทานอะไรอร่อยๆ
ปกติทุกปีที่ผ่านมา ถ้าอยู่กันครบสามคนพ่อแม่ลูกเราก็จะออกนอกบ้านไปเที่ยวกันบ้างตามประสา
แต่เนื่องจากปีนี้ พ่อติดภารกิจสำคัญและเป็นมงคลยิ่งแก่ชีวิต เราจึงเลือกที่จะอยู่บ้าน
และพ่อก็ได้สั่งเมนูพิเศษ ให้แม่ครัวนัทจัดให้เป็นอาหารเย็น เมนูนี้ก็คือ "น้ำพริกมะเขือพวง"
นี่แหละค่ะ "อาหารพิเศษ" ของพ่อ นอกจากจะได้ประโยช์จากเนื้อปลา และ ผักสมุนไพรต่างๆแล้ว
ยังได้ระลึกถึงสมัยเด็กๆ ของพ่อ ที่ย่าจะตำน้ำพริกแกล้มผักสดๆ เลี้ยงลูกๆ อยู่เสมอ
น้ำพริกมะเขือพวง :
เครื่องปรุงและวัตถุดิบ
1. ปลาทูหรือปลาดุกที่ทำให้สุกแล้ว 1 ตัว 2. มะเขือพวงประมาณ 1 กำมือ
3. หัวหอมแดง 6 หัว 4. พริกใหญ่สีเหลือง 5 เม็ด
5. มะนาว 1/2 ลูก 6. ปลาร้า 2 ช้อนโต๊ะ
7. น้ำปลา ตามชอบ หมายเหตุ: - ไม่ทานปลาร้าก็ใส่แต่น้ำปลาได้ค่ะ
- พริกใหญ่สีอื่นๆก็ใช้ได้แต่ตำให้ละเอียดยากมาก หยาบ
- สูตรนี้เป็นสูตรเผ็ดน้อยเหมาะกับผู้สูงอายุค่ะ เด็กๆก็ทานได้
ขั้นตอนการทำ :
1. แกะเนื้อปลาเตรียมไว้ ระวังก้างนะจ๊ะ
2. เด็ดมะเขือพวง พริก ปอกเปลือกหอมแดง ล้างทำความสะอาด
3. หั่นพริกและหอมแดงเป็นชิ้นพอประมาณ
4. นำพริก หอมแดง มะเขือพวงไปย่างหรือคั่วให้นุ่มพอดีๆ ถ้าต้องคั่วขั้นตอนนี้อาจทำแม่ครัวมือใหม่เข็ดไปอีกนาน
โปรดเตรียมผ้าชุบน้ำไว้อุดจมูกด้วยนะจ๊ะ เพราะกลิ่นจะฉุนกว่าผัดกระเพราหลายเท่าตัว
5. นำส่วนผสมที่คั่วหรือปิ้งแล้วลงครก ตำให้แหลก ระวัง!!อย่าเพิ่งใส่เนื้อปลานะคะ เพราะจะทำให้
ส่วนผสมเหนียวขึ้น ตำยังไงก็ไม่ละเอียด
6. ระหว่างที่ตำส่วนผสมให้ตั้งหม้อใส่น้ำประมาณ 1 แก้วครึ่ง พอเดือดใส่น้ำปลาร้า 2-3 ช้อนโต๊ะ ปิดไฟพักไว้
7. เมื่อส่วนผสมแหลกพอดีแล้ว ใส่เนื้อปลาที่แกะเตรียมไว้ ตำต่อไปให้เข้ากันพอดี
8. นำน้ำปลาร้าที่เตรียมไว้ค่อยๆใส่ในครกทีละน้อย เพื่อไม่ให้น้ำพริกเหลวเกินไป กะดูให้พอดี
9. ปรุงรสด้วยมะนาว น้ำปลา หรือจะเติมน้ำตาลสักเล็กน้อยก็ได้ตามใจชอบ
เท่านี้ก็เสร็จแล้วล่ะค่ะ น้ำพริกนี้ทานกับผักสดจะอร่อยกว่าผักลวกนะคะ
เตรียมตักใส่ถ้วย เคียงด้วยแตงกวา ถั่วฝักยาว ถั่วพู มะเขือเปาะ ผักกาดขาว ตามชอบค่ะ
เมนูนี้ได้คุณค่าทางโภชนาการครบถ้วน แถมยังได้ "กลับสู่สามัญ" แบบพื้นบ้านเดิมๆอีกด้วยนะคะ
เผื่อใครๆที่กำลังเบื่ออาหารฝรั่ง งดอาหารมันๆ หรือ ลดน้ำหนัก จะลองไปทำทานดูก็ได้นะคะ
อ่านแล้วหิวเลยนะคะเนี่ย
แต่ เป็นคนตำน้ำพริกไม่ได้เรื่องเลยอ่า ="= ตำยังไงก็ไม่อร่อย เลย ซื้อกินเอาดีกว่า
ชอบกระเจี๊ยบลวกจิ้มน้ำพริกกะปิชะมัด อร่อย และ อิ่ม
#1 By Nekoichann ~ Sweet Alice on 2007-12-07 10:35